Gli Antipasti
Tagliere di Salumi
Varietà di salumi tradizionali lombardi: la classica e conosciutissima bresaola, coppa e salame cremonese, pancetta mantovana, il salame Milano (Originariamente preparato a Codogno e a San Colombano al Lambro (detto anche crespone), ha conquistato una grande popolarità. Il successo è dovuto anche alla sua dimensione che consente alle fette di occupare interamente la superficie di un panino, la classica rosetta). Gli “sciatt” sono frittelle di grano saraceno aventi forma irregolare con al loro interno un cuore di formaggio casera
Carpaccio di fassona
Carpaccio di fassona in sfoglia con ricotta al timo su crema di grana al tartufo e nocciole
I Primi Piatti
Risotto
Risotto ai pistacchi di Bronte e cognac con petali di Casera valtellinese
Ossobuco di vitello
Ossobuco di vitello stufato con risotto alla milanese
Trofie con gamberi
Trofie con code di gamberi, pesto di capperi di Pantelleria, ricotta pecorina e pinoli tostati
Cassoeula
Cassoeula classica con polenta gialla
Tagliatelle
Tagliatelle all’uovo con ragù di Fassona, ricotta nostrana e timo
I Secondi Piatti
Filetto di vitella
Filetto di vitella a lunga cottura su salsa di pomodoro datterino giallo e muffin di melanzane al pecorino di Pienza
Filetto di manzo
Filetto di manzo in prosciutto di Parma padellati con funghi porcini estivi e polentina fritta su mousse al gorgonzola
Coscia d’ anatra
Coscia d’ anatra cotta a bassa temperatura ai lamponi su crema di piselli e arancino di riso al radicchio trevigiano e taleggio.
Dessert
Strudel
Strudel di pere e cioccolato
Semifreddo
Semifreddo di castagne